Wir arbeiten jeden Tag mit Exchange. Je nach Produkt(version) gibt es aber ein paar Fallstricke. Exchange-Online kann z. B. keine Basis-Authentifizierung mehr, hierzu braucht man OAuth2 - bietet REI3 auch an.
Bei Onprem-Exchange kann man IMAP normalerweise aktivieren, jedoch ist das eine Konfigurationssache. Btw. POP3 ist deutlich "älter" - und wenn POP3 läuft, gibt es keinen Grund, IMAP nicht zu aktivieren.
Wir können anbieten, euch bei der Konfiguration auf dem System zu helfen - die Stunden müssten wir aber verrechnen. Ansonsten gibt es zig Online-Anleitungen, wie man IMAP bei verschiedenen Exchange-Versionen aktivieren kann.